Dalam satu meja, ada yang menyukai sambal banyak dan ada yang hanya ingin sedikit. Menyajikannya terpisah memberi ruang bagi setiap orang untuk mengatur rasa tanpa mengubah seluruh lauk.
Pilih satu sambal yang jelas arahnya
Jika lauk sudah berbumbu cabai merah, pertimbangkan apakah sambal tambahan memang diperlukan. Tidak semua menu harus memakai dua atau tiga jenis sambal sekaligus. Mulai dari jumlah yang realistis untuk orang yang makan.
Sambal ijo dan sambal merah jeruk limau memiliki arah rasa berbeda. Pilih berdasarkan kecocokan dengan menu, bukan sekadar warna di meja.
Gunakan sendok saji sendiri
Sediakan alat saji untuk sambal dan hindari mencampurkannya dengan sendok yang sedang dipakai makan. Letakkan wadah agar mudah dijangkau tanpa harus melewati piring orang lain.
Jika sambal mengandung bahan tambahan seperti terasi atau bahan lain yang penting diketahui tamu, sebutkan dengan jelas. Jangan menyembunyikan komposisi hanya karena jumlahnya sedikit.
Tambahkan sedikit dahulu
Ajak setiap orang mengambil secukupnya di sisi piring. Sambal dapat ditambah, sedangkan rasa pedas yang sudah tercampur ke seluruh makanan lebih sulit dipisahkan kembali.
Perhatikan kebutuhan penyajian dan penyimpanan sesuai bahan yang digunakan; wadah kecil di meja bukan alasan membiarkan makanan tanpa pengelolaan yang tepat. Dengan pembagian sederhana ini, lauk tetap punya karakter sendiri dan selera pedas dapat dipilih secara pribadi.