Sambal yang cocok untuk satu orang belum tentu nyaman untuk seluruh meja makan. Untuk versi pendamping, kita dapat memisahkan sambal dari lauk utama dan mengatur campuran cabainya. Tingkat pedas cabai tetap bervariasi, jadi jumlah bahan bukan jaminan hasil yang selalu sama.
Mulai dengan campuran kecil
Sebagai ide percobaan, siapkan 4 cabai merah besar, 1 cabai rawit bila diinginkan, 2 bawang merah, setengah tomat kecil, 1 sendok makan minyak, dan garam secukupnya. Takaran ini belum diuji di dapur redaksi; sesuaikan dengan bahan dan selera di rumah.
Ulek cabai serta bawang agak kasar. Tumis menggunakan api sedang cenderung kecil, lalu masukkan tomat cincang. Aduk sampai tomat melunak dan aroma mentah bumbu berkurang. Tambahkan sedikit air bila bagian bawah cepat mengering sebelum bumbu matang.
Cicipi dalam jumlah kecil
Ambil sedikit sambal dengan alat bersih dan biarkan tidak terlalu panas sebelum mencicipi. Nilai pedas, asin, dan asam secara terpisah. Hindari langsung menambahkan banyak garam ketika yang terasa kurang ternyata aroma atau kematangan bumbunya.
Catat jenis cabai, jumlah rawit, dan banyaknya tomat. Sajikan sambal dalam wadah tersendiri agar setiap orang dapat mengambil sesuai kebutuhan. Catatan sederhana itu membantu percobaan berikutnya tanpa harus menyebut satu tingkat pedas sebagai ukuran yang berlaku untuk semua orang.
Gambar pembuka merupakan ilustrasi tema situs, bukan foto hasil resep ini.