Tempe memberi pilihan lauk yang mudah dipotong dan dibagi. Dalam adaptasi ini, bumbu balado dibuat sedikit lembap agar dapat melapisi tempe. Resep belum diuji dapur redaksi; sesuaikan pedas dan tekstur akhir dengan selera.
Bahan dua porsi
- 250 gram tempe, potong tipis sedang.
- 6 cabai merah keriting, 4 bawang merah, 1 siung bawang putih.
- 1 tomat sedang, cincang.
- 3 sendok makan minyak, dibagi; 50 ml air.
- Seperempat sendok teh garam sebagai awal.
Masak tempe dan bumbu terpisah
Panaskan dua sendok makan minyak. Masak tempe dalam satu lapisan, balik hingga kedua sisinya kecokelatan dan bagian dalam matang. Angkat sementara.
Ulek kasar cabai serta bawang. Panaskan sisa minyak, tumis bumbu sampai layu dan harum. Masukkan tomat, air, serta garam. Masak sampai tomat melunak dan bumbu tidak lagi terasa mentah.
Jaga sedikit kelembapan
Masukkan tempe dan aduk sampai bumbu menempel. Bila terlalu kering sebelum merata, tambahkan air satu sendok makan setiap kali. Masak kembali sampai seluruh bagian panas, lalu cicipi.
Jangan terus mengaduk sampai tempe pecah kecil-kecil jika ingin mempertahankan potongannya. Sajikan dengan gulai kol dan kacang panjang atau pelengkap pilihan.
Resep ini adalah variasi dapur rumah, bukan pernyataan tentang satu cara memasak yang paling autentik. Ilustrasi pembuka bertema sambal, bukan foto tempe balado yang telah diuji.