Resep menulis 200 ml santan, lalu kita menuang satu kemasan yang volumenya sama. Hasilnya ternyata jauh lebih pekat dari yang dibayangkan. Angka volume perlu dibaca bersama jenis santan yang dimaksud.
Periksa nama dan petunjuk produk
Lihat apakah produk berupa santan cair, santan pekat, atau bentuk lain yang membutuhkan pengenceran. Ikuti petunjuk kemasan untuk menyiapkan konsistensi yang relevan. Jangan menyamakan seluruh produk hanya karena memakai bahan dasar kelapa.
Dalam catatan resep, tuliskan jenis produk dan berapa air yang ditambahkan. Nama merek saja kurang membantu jika tersedia beberapa varian dengan konsentrasi berbeda.
Ubah satu hal setiap mencoba
Jika kuah terlalu pekat, pada percobaan berikutnya ubah pengenceran dahulu sambil mempertahankan jumlah bahan utama. Mengubah santan, garam, dan lama memasak sekaligus membuat penyebab perbedaan sulit dilacak.
Untuk penyesuaian saat memasak, tambahkan air panas sedikit demi sedikit dan cicipi kembali. Rasa bumbu ikut berubah ketika volume cairan bertambah.
Catat hasil yang dapat dilihat
Daripada “santan pas”, tulis “kuah masih mudah disendok dan melapisi tahu tipis”. Deskripsi sederhana membantu mengingat hasil yang dituju tanpa mengklaim ukuran laboratorium.
Gunakan gulai tahu kunyit sebagai contoh resep yang menyebut santan cair secara jelas. Perhatikan juga petunjuk penyimpanan produk setelah dibuka; pengenceran dan penyimpanan adalah dua hal berbeda yang sama-sama perlu dibaca pada kemasan.