Jika menu utama sudah berkuah, tempe suwir dengan kelapa dapat memberi bentuk pelengkap yang berbeda. Rancangan rumahan ini memakai kunyit dan daun jeruk sebagai arah rasa, tanpa mengklaim resep tradisional tunggal.
Siapkan 200 gram tempe, 50 gram kelapa parut segar, 2 bawang merah, 1 siung bawang putih, seperempat sendok teh kunyit bubuk, 1 lembar daun jeruk, 1 sendok makan minyak, sedikit air, dan garam secukupnya. Pilih kelapa yang kondisinya baik dan ikuti penanganan bahan segar.
Kukus tempe sampai panas menyeluruh dan lunak untuk disuwir, mengikuti kebutuhan bahan yang dipakai. Biarkan cukup dingin untuk ditangani, lalu suwir kasar dengan alat bersih. Jangan membuat semuanya terlalu halus jika ingin potongan tempe tetap terasa.
Tumis bumbu, lalu gabungkan
Haluskan bawang. Panaskan minyak dan tumis bawang bersama kunyit serta daun jeruk hingga harum. Tambahkan sedikit air bila bumbu terlalu cepat kering. Masukkan tempe, aduk perlahan, lalu tambahkan kelapa parut.
Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga kelapa matang dan campuran tidak lagi terasa basah. Hindari meninggalkan wajan karena kelapa mudah berubah warna. Beri garam bertahap, kemudian cicipi bagian yang sudah cukup dingin.
Sajikan untuk sekali makan sebagai pelengkap lauk berkuah. Jangan menganggap versi berkelapa segar ini sama tahan simpannya dengan serundeng kemasan kering.
Takaran merupakan rancangan awal, belum hasil uji dapur terdokumentasi. Catat tekstur kelapa dan ukuran suwiran jika ingin mengulangnya. Ilustrasi yang digunakan menunjukkan pelengkap kelapa dari koleksi situs, bukan dokumentasi resep ini.