Tahu padat dapat menjadi pilihan ketika ingin memasak lauk berkuah santan tanpa banyak tahap persiapan. Resep ini adalah adaptasi bergaya gulai untuk dapur rumah, belum diuji dapur redaksi dan tidak mewakili seluruh variasi gulai Minang.
Bahan dua porsi
- 300 gram tahu putih padat, tiriskan dan potong besar.
- 200 ml santan cair siap pakai dan 200 ml air.
- 4 bawang merah, 2 siung bawang putih, 1 cm kunyit, haluskan.
- 1 batang serai, memarkan; 2 lembar daun jeruk.
- 1 sendok makan minyak dan setengah sendok teh garam sebagai awal.
Matangkan bumbu sebelum kuah
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum serta tidak berbau mentah. Tambahkan air, aduk dasar panci, lalu masukkan tahu.
Tuang santan dan garam. Masak dengan api kecil sampai kuah mendidih pelan dan tahu panas merata. Aduk sesekali dari bawah tanpa menghancurkan potongan tahu. Cicipi dan sesuaikan garam menjelang selesai.
Periksa kekentalan santan
Produk santan berbeda konsentrasi. Pilih santan cair sesuai keterangan kemasan; santan pekat perlu diencerkan mengikuti petunjuknya, bukan langsung dianggap sama.
Jika kuah terlalu pekat, tambahkan air panas sedikit demi sedikit. Sajikan bersama kentang balado atau sayur sesuai kebutuhan. Gambar pembuka merupakan ilustrasi gulai nangka, bukan foto gulai tahu ini.