Kentang balado untuk makan berdua tidak memerlukan satu wajan besar. Adaptasi ini memakai kentang yang direbus lebih dahulu agar kematangannya mudah diperiksa. Rancangan resep belum diuji dapur redaksi; teksturnya berbeda dari versi kentang yang digoreng penuh.
Bahan
- 300 gram kentang, kupas dan potong dadu sekitar 2 cm.
- 5 cabai merah keriting, 4 bawang merah, 1 siung bawang putih.
- 1 tomat kecil, cincang.
- 2 sendok makan minyak dan seperempat sendok teh garam sebagai awal.
Rebus, lalu tiriskan
Rebus kentang sampai empuk tetapi masih mempertahankan bentuk. Periksa dengan menusuk satu potong, kemudian tiriskan. Hindari merebus sampai pinggirnya mudah rontok karena kentang masih akan diaduk bersama bumbu.
Ulek cabai dan bawang kasar. Panaskan minyak, tumis sampai bumbu layu. Tambahkan tomat serta garam, lalu masak sampai cairan tomat berkurang dan bumbu lebih pekat.
Balut tanpa menekan
Masukkan kentang. Aduk perlahan dari bawah sampai seluruh permukaan terlapisi dan panas merata. Cicipi bumbu, lalu sesuaikan garam sedikit demi sedikit.
Jika bumbu terlalu kering sebelum merata, tambahkan satu sendok makan air, bukan langsung menuang banyak. Hasil yang dituju adalah bumbu menempel, bukan kentang berenang dalam kuah.
Sajikan bersama sayur atau gulai tahu kunyit dalam porsi yang sesuai. Ilustrasi pembuka adalah gambar sambal pendamping, bukan foto hasil kentang balado ini.