Perkedel kentang dapat dicoba dalam versi oven ketika kamu ingin menyiapkan beberapa buah sekaligus. Adaptasi ini tidak memakai lapisan telur dan tidak dimaksudkan sebagai pengganti semua versi perkedel yang dikenal di rumah makan Padang.
Rancangan bahan untuk enam buah kecil
Gunakan 400 gram kentang yang sudah dikupas, 1 sendok makan bawang merah goreng siap makan, 1 sendok makan seledri iris halus, 1 sendok makan maizena, ¼ sendok teh garam sebagai awal, sedikit merica, dan sekitar 2 sendok teh minyak untuk olesan. Periksa komposisi bawang goreng kemasan jika perlu menghindari bahan tertentu.
- Kukus kentang dalam potongan seragam sampai empuk hingga tengah. Mulai memeriksa sekitar 15 menit; sesuaikan dengan ukuran potongan.
- Hancurkan menggunakan garpu atau penekan kentang. Biarkan uap berlebih lepas sebentar, lalu campurkan bawang goreng, seledri, garam, merica, dan maizena.
- Bagi menjadi enam bagian, bentuk pipih setebal sekitar 1,5 cm. Jika terlalu basah untuk dibentuk, jangan langsung menambah banyak tepung: periksa apakah kentang masih mengeluarkan air dan biarkan uapnya berkurang.
- Letakkan pada loyang yang sesuai untuk oven, dengan alas atau olesan yang cocok. Oles permukaan tipis dengan minyak.
- Panggang pada oven yang sudah dipanaskan sekitar 200°C. Mulai periksa setelah 20 menit. Targetnya permukaan mulai berwarna dan bentuk cukup kokoh; kondisi oven dapat membuat waktu berbeda.
Sajikan setelah bentuknya cukup kokoh
Diamkan sebentar di loyang agar lebih mudah diangkat, lalu pindahkan dengan spatula lebar. Jangan memaksa membalik adonan yang masih lunak. Hasil versi ini bisa lebih lembut daripada perkedel berlapis telur yang digoreng.
Pasangkan dengan sedikit gulai atau sayur, tetapi tuang kuah ketika akan makan agar permukaan tidak langsung terendam. Catat kelembapan kentang dan waktu oven yang benar-benar digunakan.
Ini rancangan adaptasi rumahan, bukan resep yang diklaim sudah diuji di dapur atau satu-satunya cara autentik. Ilustrasi AI memperlihatkan ide penyajian; warna nyata bergantung pada bahan, olesan, dan oven masing-masing.