Ingin kuah santan berbumbu tetapi tidak ingin menyiapkan panci besar? Buncis dan tempe dapat dipakai untuk adaptasi gulai rumahan tiga porsi. Potongan bahan dibuat seragam agar mudah diaduk dan dibagi saat disajikan.
Hasil: 3 porsi. Perkiraan waktu: 15 menit persiapan, 20–25 menit memasak.
Yang disiapkan
- 200 g tempe, potong dadu
- 150 g buncis, potong 3 cm
- 250 ml santan cair siap pakai dan 250 ml air
- 5 bawang merah dan 2 bawang putih
- 2 cabai merah besar, buang tangkai
- 1/2 sdt kunyit bubuk dan 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk, buang tulang keras
- 2 sdm minyak dan 1/2 sdt garam sebagai awal
Langkah memasak
- Haluskan bawang dan cabai. Tumis bersama kunyit serta ketumbar hingga harum. Masukkan serai dan daun jeruk.
- Tuang air, masukkan tempe, lalu masak dengan didihan ringan beberapa menit agar tempe mendapat bumbu.
- Tambahkan santan dan aduk perlahan. Jaga didihan tidak terlalu kuat.
- Masukkan buncis dan garam. Masak sambil sesekali diaduk sampai buncis empuk sesuai selera dan tempe matang serta panas merata.
- Jika kuah terlalu kental sebelum bahan selesai, tambahkan sedikit air panas. Cicipi dan sesuaikan garam menjelang akhir.
- Angkat serai sebelum menyajikan bila diinginkan. Nikmati segera bersama nasi.
Kenali santan yang dipakai
Kekentalan santan kemasan berbeda-beda. Takaran di atas memakai santan cair, bukan 250 ml konsentrat kental. Ikuti petunjuk pengenceran kemasan bila produk perlu dicampur air.
Resep mengandung kedelai dan kelapa. Untuk sayur utama yang berbeda, lihat gulai nangka rumahan. Jangan menyamakan waktu melunakkan nangka dengan buncis karena kedua bahan memerlukan pengamatan tekstur yang berbeda.
Ini adaptasi dapur rumahan, bukan klaim resep baku seluruh Minangkabau dan belum diuji masak oleh redaksi. Waktu adalah perkiraan. Ilustrasi utama bertema kuliner terkait, bukan dokumentasi hasil resep ini.