Mendengar kata telur dadar mungkin itu hal yang biasa saja, namun ketika mencoba telur dadar versi Padang, pasti bikin ketagihan. Tebalnya bisa nutupin separuh piring nasi, kriuknya bikin kuping mendengar, gurihnya sampai bikin lidah ikutan joget. Dari warung nasi kapau sampai restoran mewah, telur dadar barendo (Talua Barendo) khas padang selalu jadi primadona. Tapi jangan khawatir, kita bakal bocorin rahasia bikinnya yang gampang banget, bahkan dengan pakai teflon biasa pun bisa dapat hasil yang restoran banget!”
Resep Telur Dadar Barendo (3 Porsi)
Telur Dadar Barendo adalah salah satu varian telur dadar khas Padang yang terkenal dengan tekstur super tebal, garing di luar, dan lembut di dalam, serta memiliki ciri khas bumbu rempah yang kuat. Asal usul namanya sendiri unik. Kata “Barendo” konon dari bahasa Minang, ada yang bilang artinya “tebal dan padat”, ada juga yang nyebut ini singkatan dari “bareh randah” (semacam istilah lokal). Yang pasti, beda banget sama telur dadar biasa yang tipis biasanya. Biasanya telur dadar barendo paling enak dimakan menggunakan sambal ijo khas padang dan rendang, yummy kombinasi yang sangat lezat untuk dimakan. Dan berikut bahan-bahan dan cara pembuatan telur dadar barendo khas padang:
Bahan-Bahan
- 3 butir telur ayam
- 3 siung bawang merah
- ¼ sdt kaldu ayam bubuk
- 3 sdt air 3 sdt maizena
Cara Pembuatan
- Campurkan maizena dan air, aduk rata (agar tidak menggumpal ketika dicampurkan telur)
- Di dalam mangkuk, masukkan telur, kaldu ayam bubuk dan larutan maizena, kocok lepas secara perlahan sampai mengembang, kemudian iris bawang merah dan masukkan ke dalam telur, kocok kembali
- Panaskan minyak goreng agak banyak dalam kuali, tunggu sampai minyak benar-benar panas dengan api besar (caranya teteskan kocokan telur menggunakan garpu, jika adonan langsung mengapung, berarti adonan telur bisa digoreng)
- Tuangkan telur yang sudah di kocok tadi tunggu warna agak kecoklatan balik, kemudian setelah kering balik kembali, kemudian kalau kering nya sudah merata angkat tiriskan telur batendo kita siap dihidangkan
- Untuk mengurangi minyak namun tidak menghilangkan kerenyahan telur dadarnya, masukkan ke dalam oven atau air fryer selama 5 menit pada suhu 180 derajat celcius
- Telur barendo siap disajikan
Jadi, kapan lagi mau nikmatin sepiring telur dadar Padang yang kriuk di luar, lembut di dalam, plus nasi hangat dan sambal yang bikin lidah bergoyang? Yang jelas, setelah baca ini, pasti langsung ngidam, kan? Yuk, langsung eksekusi cobain bikin sendiri di rumah. Siap-siap aja bakal ketagihan!
Selamat mencoba!