Rendang Padang ala Rumahan: Halo Foodies! Kuliner Indonesia yang terkenal karena cita rasa pedas dari daging yang dicampur dengan berbagai bumbu dan rempah-rempah yang khas adalah Rendang dari Minangkabau, Sumatera Barat. Rendang biasanya dihidangkan pada saat acara adat, Hari Raya Lebaran, atau acara keluarga. Rendang juga bisa dibuat sendiri di rumah. Nah, berikut Resep Rendang Padang ala Rumahan yang praktis, mudah diikuti, dan menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan. Yuk, simak cara membuat Rendang Padang versi sendiri yang tak kalah lezat dari restoran!
Bahan-Bahan untuk membuat Rendang Padang ala Rumahan (12 porsi)
Bahan-bahan yang mudah ditemukan untuk membuat Rendang Padang ala Rumahan ini sebagai berikut:
Bahan Utama
- 600 gr daging sapi sengkel, potong
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 8 cabai keriting merah
- 2 cabai merah
- 3 cm jahe
- 80 ml minyak kelapa
- 2 batang serai, potong dan geprek
- 1 lengkuas, iris dan geprek
- 5 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun kunyit
- 1 lembar daun pandan
- 3 lembar daun salam
- 500 ml air
- 500 ml santan kental
Bahan rempah kering
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 2 sdt lada putih bubuk
- 2 sdt jinten bubuk
- ¼ sdt kayu manis bubuk
- 1 sdt pala bubuk
- 1 sdt bunga lawang bubuk
- 1 sdt kapulaga bubuk
- 1 sdt cengkeh bubuk
- 1 sdt cabai bubuk
Bahan Tambahan
- ½ sdm garam
- 2 sdt gula
- 1 sdt kaldu jamur
Langkah-Langkah Pembuatan Rendang Padang ala Rumahan
- Haluskan menggunakan blender bahan-bahan berikut: bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah, cabai keriting merah, dan jahe serta ditambah minyak kelapa
- Campurkan daging dengan bahan rempah kering aduk hingga rata sambil dipijat-pijat, agar bumbu lebih cepat meresap dan juga bisa dimarinasi semalaman dan ditambahkan garam
- Panaskan wajan dan tuangkan bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk purut, daun kunyit, dan daun pandan. Kemudian tumis hingga wangi dan jangan sampai terlalu kering. Kemudian masukkan daging yang sudah dimarinasi sampai tercampur bumbu halus dengan baik. Lalu masukkan santan dan air kemudian aduk hingga rata
- Masukkan garam, gula, dan kaldu jamur. Lalu masak menggunakan api sedang hingga mendidih. Ketika sudah mendidik gunakan api kecil dan tutup wajan sambil sesekali diaduk dan masak hingga meresap
- Ketika air mulai menyusut, masak rendang dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga kering dan bumbu menempel pada daging
- Rendang Padang ala Rumahan siap disajikan atau disimpan dalam wadah tertutup dan letakkan di lemari es ketika sudah tidak panas
Tips Memilih Daging yang Tepat untuk Rendang
- Pilih daging sapi yang berlemak seperti sengkel sengkel (shank) atau sandung lamur (brisket) karena memiliki serat yang lembut dan sedikit lemak, sehingga membuat rendang lebih empuk dan gurih
- Hindari daging yang terlalu kurus karena akan keras setelah dimasak lama. Lemak daging akan meleleh dan memberikan kelembutan dan juicy serta cita rasa yang kaya
- Pilih daging yang masih segar berwarna merah cerah, tidak berbau, dan tekstur yang kenyal ketika ditekan
- Memotong daging sesuai dengan serat sehingga akan lebih mudah empuk ketika dimasak
Rahasia Bumbu Rendang Padang yang Legendaris
- Menggunakan rempah yang segar agar mendapatkan aroma dan rasa yang maksimal
- Pastikan komposisi bumbu seimbang dan tepat. Jangan terlalu dominan satu bahan
- Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang dan harum. Hal ini mengurangi bau langu (bau bumbu tidak matang sempurna) dan membuat bumbu meresap ke daging lebih dalam
- Gunakan santan kental untuk menghasilkan rendang yang kaya rasa dan bertekstur kental
Cerita di Balik Kesempurnaan Rendang Padang
Rendang Padang bukan hanya hidangan yang enak dan lezat, tetapi masakan ini memiliki filosofi dan cerita menarik dibalik proses pembuatannya.
- Proses memasaknya yang lama sekitar 4-6 jam ini melambangkan proses kesabaran dan ketelatenan
- Di budaya Minangkabau, rendang dihidangkan dalam acara adat atau perayaan besar sebagai simbol kebersamaan dan kemakmuran
- Rendang merupakan warisan kuliner yang diturunkan dari generasi ke generasi. Setiap keluarga di Minangkabau memiliki resep rahasia yang membuat rendang mereka unik
Nah, itulah Resep Rendang Padang ala Rumahan yang bisa dicoba di rumah dengan bahan-bahan yang sederhana dan langkah-langkah yang mudah dan praktis. Selamat mencoba dan jangan lupa share resep ini ke keluarga dan rekan kalian di media sosial yaa! Selamat memasak!