Hayoo, siapa yang suka ngemil Peyek Udang Padang sambil nonton drakor atau sekadar nongkrong santai? Kalau beli di luar mah gampang, tapi kalau bisa bikin sendiri kan lebih puas, apalagi kalau hasilnya renyah kayak di rumah makan Padang! Nah, kali ini kita bakal bocorin resep rahasia peyek udang Padang yang beneran anti gagal, crispy abis, dan gurihnya nendang!
Peyek udang Padang emang jadi salah satu cemilan legendaris dari Sumatera Barat. Biasanya, pedagang di Pasar Raya Padang jualan ini dalam toples besar, dan laris manis karena teksturnya yang ringan tapi bikin ketagihan. Sekarang, kamu bisa bikin versi super renyah ala dapur Minang di rumah. Yuk, simak resepnya biar nggak cuma bisa makan, tapi juga bisa bangga bilang, ‘Aku yang bikin nih!’ 😉
Contents
Sejarah Singkat Peyek Udang Padang: Camilan Legendaris yang Bikin Nagih
Peyek udang Padang nggak cuma sekadar camilan biasa, ini adalah salah satu hidangan tradisional Minang yang udah melegenda. Dari dulu, peyek udang sering jadi teman setia ngopi-ngopi di warung atau sekadar ngobrol santai di rumah makan Minang. Awalnya sih, peyek ini cuma makanan sederhana, tapi karena rasanya yang gurih banget dan teksturnya super renyah, lama-lama jadi favorit banyak orang, bahkan dijadiin oleh-oleh wajib buat wisatawan yang main ke Sumatera Barat.
Kalau dibandingin sama peyek Jawa yang biasanya pake kacang atau teri, peyek Padang punya ciri khas sendiri, pakai udang kecil yang banyak banget! Ditambah lagi, aroma daun kunyit dan daun jeruk yang harumnya bikin siapa aja langsung ngiler pas lagi digoreng. Duh, bikin laper deh!
Bahan-Bahan Wajib Buat Bikin Peyek Udang Padang yang Kriuk Abis
Nah, sebelum mulai bikin peyek udang Padang, pastiin dulu semua bahan-bahannya udah siap ya. Ini dia daftarnya:
- Udang kecil segar – Jangan pake udang yang udah lembek, biar rasanya fresh!
- Tepung beras (1,5 kg) – Ini bahan utamanya, jangan diganti tepung terigu ya.
- Daun jeruk & daun kunyit – Iris tipis-tipis biar aromanya keluar pas digoreng.
- Kuning telur (1 butir) – Biar warnanya golden dan teksturnya makin renyah.
- Baking powder (½ sdt) – Biar peyeknya nggak keras dan lebih ringan.
- Soda kue (¼ sdt) – Bantu adonan jadi lebih mengembang.
- Garam (½ sdt) – Sesuain selera aja, bisa ditambah kalo suka asin.
- Penyedap rasa – Bisa pake kaldu udang atau ayam, kalo mau lebih gurih bisa tambah mecin (opsional).
- Santan kental (1 sdm, opsional) – Biar makin gurih dan renyah.
- Air (± ½ liter) – Dicampur pelan-pelan sampe dapat tekstur adonan yang pas.
- Minyak goreng – Banyakin ya, soalnya peyek harus digoreng deep fry biar matang sempurna.
Langkah-Langkah Bikin Peyek Udang Padang yang Anti Gagal
1. Siapin Adonan Kering
Pertama, campurin semua bahan kering dulu: tepung beras, baking powder, soda kue, garam, sama penyedap rasa. Aduk sampe rata biar nggak ada yang menggumpal.
2. Iris Bahan Tambahan
Daun kunyit sama daun jeruk diiris tipis-tipis, terus buang bagian tengahnya yang keras biar nggak bikin pahit. Pisahin juga kuning telur dari putihnya, kita cuma butuh kuningnya aja buat bikin peyek makin renyah.
3. Campurin Adonan Basah
Masukin irisan daun kunyit sama kuning telur ke dalam adonan kering. Tambahin air sedikit demi sedikit sambil diaduk pelan-pelan. Kalo mau lebih gurih, bisa tambahin 1 sdm santan kental. Aduk sampe adonannya kental tapi masih bisa dituang.
4. Panasin Minyak dengan Suhu Pas
Nah, ini penting banget! Minyak harus banyak dan panasnya pas, sekitar 150–160°C. Tes dulu dengan ngetesin setetes adonan. Kalo langsung mengapung, berarti minyaknya udah siap.
5. Goreng dengan Teknik Khas Padang
Ambil 1 sendok adonan, taruh beberapa udang di atasnya, terus tuang pelan-pelan di pinggir wajan. Biarin peyek merambat sendiri sampe lepas dari sendok. Goreng sampe warnanya kuning keemasan dan kering. Angkat, tiriskan, ulangi sampe adonan habis.
Bahan Rahasia Biar Peyek Tetep Renyah Sampe Besok
- Baking powder & soda kue – Bikin teksturnya ringan dan kriuk.
- Kuning telur – Nggak cuma bikin warnanya cantik, tapi juga nambah kerenyahan.
- Santan kental – Opsional sih, tapi kalo ditambahin, peyeknya makin gurih dan renyah.
Teknik Penggorengan yang Bikin Peyek Padang Beda dari Lainnya
- Minyak harus banyak – Peyek harus tenggelam biar matang merata.
- Suhu minyak ideal (150–160°C) – Jangan terlalu panas, nanti gosong. Jangan terlalu dingin, nanti lembek.
- Goreng di pinggir wajan – Teknik khas Padang biar bentuk peyeknya cantik dan renyah.
Tips Simpan Peyek Biar Nggak Cepat Melempem
- Tunggu sampe dingin dulu – Jangan langsung ditutup pas masih panas, nanti uapnya bikin lembek.
- Pake wadah kedap udara – Toples kaca atau plastik yang tutupnya rapat biar nggak kemasukan udara.
- Tambahkan silica gel food grade atau kertas minyak – Biar kelembapannya terserap.
- Jangan simpan di tempat lembap – Nanti peyeknya cepet melempem.
- Kalo udah mulai lembek? Panasin sebentar di oven atau wajan tanpa minyak, biar kriuk lagi.
Peyek Udang Padang Bisa Buat Camilan atau Pelengkap Makan
Peyek udang Padang nggak cuma enak dimakan gitu aja, tapi juga cocok banget jadi pendamping nasi Padang. Gurihnya bikin nafsu makan langsung naik! Selain itu, peyek ini juga praktis buat dibawa sebagai oleh-oleh khas Minang yang tahan lama.
Yuk, Cobain Bikin Sendiri di Rumah!
Gimana? Udah kebayang kan gimana nikmatnya peyek udang Padang yang renyah itu? Dengan bahan-bahan sederhana dan teknik yang tepat, kamu bisa bikin camilan khas Minang ini sendiri di rumah. Rasanya dijamin nggak kalah sama yang dijual di restoran! Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, langsung eksekusi dan nikmatin kriuk-kriuknya! Jangan lupa eksplor juga resep-resep camilan Minang lainnya di masakanpadang biar makin lengkap koleksinya. Happy cooking! 🍤🔥
