Dari Pariaman untuk Dunia: Gurihnya Sala Lauak Padang yang Bikin Ketagihan!
Siapa yang bisa nolak godaan cemilan renyah satu ini? Sala Lauak Padang, jajanan tradisional khas Padang Pariaman, punya cita rasa gurih yang bikin lidah dance! Dibuat dari perpaduan tepung beras dan ikan laut segar, digoreng sampai golden brown, camilan ini selalu jadi favorit di rumah makan Padang atau sebagai teman santai sore hari.
Nah, kali ini kita bakal bocorin resep autentik Sala Lauak ala Minang yang diwariskan turun-temurun. Gak perlu jauh-jauh ke Pariaman, di dapur sendiri pun bisa bikin yang serenyah pedagang kaki lima! Siapin wajan dan minyak, yuk kita mulai petualangan rasa ini!
Contents
Apa Itu Sala Lauak Padang?
Sala Lauak adalah jajanan tradisional asal Padang Pariaman, Sumatera Barat, yang udah ada sejak lama banget. Namanya aja udah unik, asalnya dari bahasa Minang: “sala” artinya gorengan, sedangkan “lauak” berarti ikan. Tapi jangan salah, meski namanya ada kata “ikan”, bahan utamanya tuh tepung beras, bukan ikan utuh. Ikan yang dipakai cuma sebagai campuran, biasanya ikan teri atau udang rebon, biar rasanya makin gurih.
Bedanya sama gorengan ikan biasa, Sala Lauak tuh lebih ke adonan tepung beras yang dibumbuin, dicampur ikan halus, terus digoreng sampe golden brown. Hasilnya? Renyah di luar, lembut di dalam, plus aroma rempah khas Minang yang nendang banget!
Sejarah & Makna Sala Lauak di Budaya Minang
Sala Lauak Padang bukan cuma camilan biasa, ia udah jadi bagian dari kuliner tradisional Minangkabau yang punya nilai sejarah. Dulunya, makanan ini diciptakan oleh masyarakat pesisir Padang Pariaman yang pengen bikin camilan simpel tapi bergizi. Karena bahan dasarnya mudah didapetin (tepung beras dan ikan kecil), jadilah Sala Lauak Padang sebagai alternatif yang praktis dan enak.
Di Pariaman, Sala Lauak Padang sering muncul di momen-momen spesial, kayak:
- Pelengkap ketupat sayur waktu sarapan
- Takjil buka puasa pas Ramadan
- Cemilan sore ditemenin teh atau kopi
Bahkan, Sala Lauak udah jadi ikon kuliner lokal yang dijual di pasar-pasar tradisional atau warung-warung pinggir jalan. Kalau ke Pariaman, jangan lupa cobain yang masih anget, beda banget rasanya!
Keunikan Sala Lauak Padang yang Bikin Ketagihan
Apa sih yang bikin Sala Lauak Padang spesial dibanding gorengan lain? Ini dia rahasianya:
1. Tekstur Double Sensation
- Renyah di luar, tapi lembut di dalam karena pakai tepung beras sangrai.
- Ada juga versi “sala keras” (pakai ikan teri) dan “sala lunak” (pakai ikan stuhuak).
2. Aroma Rempah yang Nendang
Bumbunya nggak main-main: kunyit, jahe, bawang, daun jeruk, sama daun kunyit bikin aromanya wangi khas Minang.
3. Rasa Gurih yang Strong Banget
Gurihnya bukan cuma dari ikan, tapi juga dari kaldu bubuk dan micin yang bikin rasanya bikin nagih.
4. Bentuk Unik & Teknik Goreng Khusus
Adonannya dibentuk bulat, terus bagian tengahnya dikopongin biar dalemnya lembut. Pas digoreng, harus pake api sedang biar nggak gosong.
Bahan-Bahan Autentik Sala Lauak Padang
Nggak bisa asal pakai bahan kalau pengen bikin Sala Lauak Padang yang enak. Ini resep autentiknya:
Bahan Utama:
- Tepung beras (250 gram, sangrai dulu biar wangi)
- Ikan teri (15 gram, pilih yang nggak terlalu asin, kepala dibuang)
- Air (800 ml)
Bumbu Halus:
- Cabai keriting (3 buah)
- Kunyit (½ ruas jari)
- Jahe (1 ruas jari)
- Bawang merah (4 siung)
- Bawang putih (2 siung)
Bumbu Tambahan:
- Daun bawang (iris halus)
- Daun jeruk (iris tipis)
- Daun kunyit (buat aroma)
- Kaldu bubuk ayam/sapi (1,5 sdt)
- Micin (1 sdt, biar makin gurih)
- Pewarna kuning telur (biar warnanya menarik)
- Minyak goreng (buat menggoreng)
Cara Bikin Sala Lauak Padang yang Renyah & Enak
Penting banget ikutin langkah-langkah ini biar hasilnya sempurna:
1. Siapkan Tepung
- Sangrai tepung beras selama 10–15 menit dengan api sedang sampe kering dan agak kekuningan.
2. Haluskan Bumbu
- Blender bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan cabai sampe benar-benar halus.
- Bersihkan ikan teri, buang kepalanya biar nggak hitam pas dimasak.
- Iris halus daun kunyit, daun jeruk, dan daun bawang.
3. Masak Adonan
- Rebus air bersama bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, dan ikan teri.
- Tambahkan micin dan kaldu bubuk.
- Campur pewarna kuning telur ke dalam tepung sangrai.
- Tuang air rebusan ke tepung, aduk sampe adonan kalis dan padat.
- Diamkan 1 jam biar adonan dingin dan gampang dibentuk.
4. Bentuk & Goreng
- Ambil adonan, bulatkan pake tangan yang udah diolesi minyak.
- Tekan bagian tengah, tutup lagi biar dalemnya kopong.
- Panaskan minyak dengan api besar, kecilkan pas mulai menggoreng.
- Goreng adonan dengan api sedang, aduk di awal biar nggak nempel.
- Goreng sampe kulitnya keras dan warnanya kuning kemerahan.
- Angkat, tiriskan, dan siap disantap!
Tips Biar Sala Lauak Padang Makin Enak
- Pilih ikan teri yang nggak terlalu asin biar rasanya seimbang.
- Jangan sampe adonan kena air pas dibentuk atau digoreng, ntar bisa meletup.
- Goreng dengan api sedang biar nggak gosong dalemnya.
- Tambahkan pewarna kuning telur biar warnanya lebih menggoda.
Tips Simpan Sala Lauak Padang Biar Tetap Kriuk!
Meski paling mantap dimakan anget, kamu bisa kok nyimpen Sala Lauak biar tetap renyah pas dimakan nanti. Begini caranya:
- Tiriskan sampai benar-benar dingin setelah digoreng, jangan langsung ditutup biar nggak lembap.
- Taruh di wadah kedap udara biar teksturnya nggak melempem kena udara.
- Kalau mau tahan lama, masukkan ke freezer, terus pas mau makan bisa dihangetin lagi pake oven atau air fryer biar crispy balik!
Sala Lauak Padang Bukan Cuma Camilan Biasa
Di Pariaman, Sala Lauak Padang nggak cuma dimakan gitu aja. Biasanya jadi:
- Teman ketupat sayur waktu sarapan.
- Takjil buka puasa yang selalu laris.
- Cemilan sore ditemenin kopi atau teh hangat.
Kalau kamu ke Sumatera Barat, jangan lupa beli yang masih anget, beda banget rasanya sama yang udah dingin!
Warisan Rasa yang Nggak Boleh Punah
Sala Lauak Padang itu lebih dari sekadar gorengan, ia adalah simbol kreativitas orang Minang yang bisa bikin makanan sederhana jadi istimewa. Dari bahan seadanya, mereka bisa ciptain camilan yang rasanya bikin ketagihan.
Nah, buat kamu yang pengen cobain bikin sendiri, resep di atas bisa jadi panduan. Dijamin, sekali nyoba, bakal ketagihan! Jadi, kapan mau masak Sala Lauak Padang? 😋
Masih banyak resep masakan dan cemilan Padang lainnya yang nggak kalah lezat di masakanpadang.
Langsung cek aja, dijamin bikin ngiler dan pengen masak terus! 🍽️🔥
