“Garing di luar, lembut di dalam, lumer di mulut!”
Siapa yang bisa nolak godaan Ubi Goreng Padang? Camilan satu ini juara buat teman kopi atau bahkan lauk makan nasi Padang. Tapi, jangan salah, tekstur kriuknya itu nggak datang begitu aja! Ada rahasia kecil dari pedagang kaki lima yang bikin ubi goreng mereka beda dari yang lain.
Di sini, aku bakal bocorin resep turun-temurun ala warung Padang, plus trik jitu biar hasilnya garing tahan lama (meski biasanya habis dalam 5 menit, sih 😆). Tanpa ribet, tanpa bahan aneh-aneh, dan yang pasti… dijamin enak! Udah siap catet?
Contents
Ubi Goreng Padang: Camilan Minang yang Bikin Kangen Abis
Kalau kamu pernah nongkrong di warung Padang atau jajanan kaki lima di Sumatera Barat, pasti tau dong sama ubi goreng Padang? Nah, ini bukan ubi goreng biasa yang cuma manis dan lembek. Ubi goreng khas Minang ini punya keunikan sendiri, dalamnya lembut kayak kentang tumbuk, luarnya super crispy, dan rasanya gurih bikin nagih. Cocok banget jadi teman lontong sayur atau minum teh talua yang legit. Buat yang pernah tinggal di Ranah Minang, makan ini pasti bikin flashback ke masa-masa santai di tepi Danau Maninjau atau jalan-jalan di Bukittinggi.
Yang bikin beda dari ubi goreng biasa? Tuh, lapisan kriuknya tahan lama, bahkan udah dingin pun masih renyah. Rahasianya ada di rendaman kapur sirih dan adonan tepung beras yang diracik pas banget, mirip kayak resep para pedagang kaki lima di Padang Panjang.
Bahan-Bahan yang Wajib Disiapin
Bahan Utama:
- Ubi Jalar: Pilih yang warna kuning atau oranye, ukurannya kira-kira 100–250 gram per buah. Jangan yang terlalu gede biar gampang diiris.
Bahan Adonan dan Pelengkap:
- Tepung Beras: 250 gram (ini yang bikin kriuknya tahan lama!)
- Tepung Terigu: 4 sendok makan (biar adonannya nggak terlalu berat)
- Minyak Goreng: Sekitar 1,5 liter (yang banyak biar ubi terendam sempurna)
- Garam:
- Buat rendaman: ½ sendok makan
- Buat adonan: 1½ sendok teh
- Air Kapur Sirih:
- Buat rendaman: 1 sendok teh
- Buat adonan: ½ sendok teh
- Telur: ½ butir (bisa skip kalau mau versi vegan)
- Pewarna Kuning Tua: ⅛ sendok teh (biar warnanya cantik kayak di warung Padang)
- Vanili Bubuk: ¼ sendok teh (nambah aroma)
- Air: Sekitar 280 ml (tuang dikit-dikit, jangan langsung semua)
Langkah-Langkah Bikin Ubi Goreng Padang yang Juara
1. Siapin Ubinya Dulu
- Kupas ubi, buang bagian yang ada busuknya.
- Potong tipis-tipis, kira-kira setebal 1 cm biar matang merata.
- Rendam di air kapur sirih + garam selama 30 menit. Ini nih yang bikin tekstur dalamnya lembut dan nggak gampang hancur pas digoreng.
2. Buat Adonan Kriuknya
- Campur tepung beras dan tepung terigu.
- Tambahkan vanili, air kapur sirih, garam, sama pewarna kuning. Aduk rata.
- Tuang air sedikit-sedikit sambil diaduk. Jangan langsung banyak, nanti adonannya encer.
- Masukkan telur yang udah dikocok, terus aduk lagi sampe adonan kental dan nggak ada gumpalan. Tes pake jari: kalau adonan nempel dan nggak langsung tenggelam, berarti udah pas!
3. Goreng Sampai Golden Brown
- Panasin minyak di api sedang. Jangan terlalu besar, nanti luarnya gosong dalemnya masih keras.
- Tiriskan ubi dari rendaman, celupin ke adonan sampe semuanya tertutup.
- Goreng sampe warnanya keemasan. Kalau mau lebih kriuk, bisa tambahin sisa adonan buat keraknya.
- Balik ubi pas satu sisi udah matang, terus goreng lagi sekitar 2 menit.
- Angkat, tiriskan, dan siap disajikan!
Penyajian yang Bikin Ngiler
Ubi goreng Padang paling enak dimakan anget-anget. Buat platingnya, kamu bisa pake daun pisang biar makin aesthetic, atau piring keramik klasik ala warung Minang. Cocok banget dipasangin sama teh talua (telur kopi khas Minang) atau kopi Padang yang pekat dan wangi. Dijamin, kombinasi ini bakal bawa kamu ke suasana kaki lima di pusat kota Padang!
Tips & Trik Biar Nggak Gagal
Kesalahan yang Sering Terjadi:
- Adonan terlalu encer → hasilnya lembek, nggak crispy.
- Lupa rendam kapur sirih → dalem ubi jadi keras, nggak lembut.
- Minyak kurang panas → ubi nyerap minyak, jadinya berminyak banget.
Alternatif Bahan:
- Pewarna kuning bisa diganti kunyit bubuk kalau mau lebih alami.
- Telur bisa di-skip buat yang vegan.
- Air kapur sirih bisa diganti air es, tapi hasilnya nggak seautentik versi aslinya.
Rasa Minang yang Bikin Ketagihan
Ubi goreng Padang bukan cuma camilan biasa, ini adalah potongan nostalgia dari tanah Minang. Resep ini bisa kamu coba di rumah buat nemenin santai sore atau kumpul keluarga. Selain enak, ubi jalar juga kaya serat, vitamin A, dan antioksidan. Jadi, camilan ini nggak cuma bikin kenyang, tapi juga menyehatkan!
Yuk, share resep ini ke temen-temen kamu biar mereka juga bisa merasakan kelezatan ubi goreng Padang. Siapa tau, gigitan pertama bakal bawa mereka flashback ke suasana khas Minang yang hangat dan ramah!
Yuk, kalau kamu suka resep ini, jangan lupa mampir ke resep masakan Padang lainnya di masakanpadang! Siapa tahu kamu nemu menu favorit baru buat disajikan di rumah. Dijamin makin kaya rasa Minang! 🍽️✨
